阮嘯，女，中共黨員，3044am永利集团3044noc工商管理系講師，雙師型教師，畢業于英國伯明翰大學國際酒店管理專業，中級調酒師，高級茶藝師，有國際聯号酒店前廳部與餐飲部工作經驗，獲瑞士桑酒店管理學院學術認證。主講旅遊與酒店管理相關課程。
同學們，大家好，我是阮嘯老師，很高興在[與師有約]欄目跟大家交流。前面幾屆學生跟我講，說有很多同學比較好奇酒水課和茶藝課，借着這個機會，我想跟大家分享一下我們的特色專業課。相比于其他課程，我的課程學生會更有參與感一些。
01《酒水飲料知識》
學生作品
在這門課上，我會讓大家了解以及品鑒葡萄酒，很多同學一說起葡萄酒隻知道拉菲和羅曼尼康帝，隻知道波爾多和勃艮第産區，我的課程會給大家講到很多紅葡萄和白葡萄的品種，以及法國的葡萄酒産區，一款好的葡萄酒不僅看産地，還要看年份和葡萄品種。我也會教大家如何去挑選一款适合自己的葡萄酒。除了葡萄酒，我還會講蒸餾酒以及以它為基酒去制作雞尾酒，像莫吉托，瑪格麗特，馬天尼，日出，日落，藍色夏威夷，血腥瑪麗等等。我們會用到搖和法，攪拌法和直調法。要求每一個同學都去實際操作，學會調酒，當然也鼓勵大家去創作一款雞尾酒，并且給它命名。除此之外，還會給大家講到一些其他的配制酒和飲料的知識。
02《茶藝基礎》
學生茶藝表演
這門課有一半是講授一半是實操。在課堂上主要跟大家講述綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶以及黑茶這六種基本的茶類，他們的特點以及各自的代表茶。剩下一半的課程會帶大家去茶藝教室，教大家如何沖泡不同種類的茶，讓大家自己去練習茶藝。同學們在茶藝課上可以自己學習、自己表演茶藝，也可以去品嘗各種不同的茶葉。
03《認知實踐》
16級酒店管理專業學生去武漢洲際酒店認知實踐
對于酒店管理專業的學生，我們會帶他們去當地的五星級酒店進行認知實踐，讓學生了解行業環境以及現狀。了解酒店設計以及布局，功能性以及工作流程，行業領導也會給學生講解行業知識以及現狀，認知實踐使得學生深入了解行業動态，對專業課程學習非常有幫助。
04酒店業與酒店管理專業發展趨勢
在科技發展的今天，很多人認為，科技可以改變我們這個行業。這句話也對，又不完全對。科技的卻改變了很多，比如說送餐機器人，無人服務自助辦理入住酒店等等，尤其在新冠疫情影響下，這類酒店讓人更有安全感。所以我認為未來酒店業會有兩種極端的現象，一種是嚴格控制成本的經濟型酒店，可能會用到機器人或者自助系統，以減少人工成本。這類酒店在未來可能會極快增長，尤其是在疫情之後，大家對與人接觸的恐懼感增多之後。另一種就是提供有溫度服務的奢華酒店。機器人可以做很多事情，但是有溫度的服務是無法被替代的，但是在未來，這類奢華酒店的數量會減少，但是對于服務的品質一定會提升。這對我們專業也是有一定影響的。比如酒店管理專業未來可能會與大數據相結合，或者與健康養生相結合。與社會矛盾相結合，這也是所有應用型專業未來的發展趨勢。
05給本專業的同學一點小建議
同學們在學好專業課的同時，多提升自己的專業技能，并且考取一些技能證書。比如導遊證、茶藝師證等等。大家都知道，景區、旅行社和酒店是一個應用性很強的行業，這也是為什麼我們開設了很多實操課的原因。就業單位其實大量需要一些技能型的人才，能夠稍做培訓就可以上崗。這就要求大家提高自己的學習能力和專業技能。
有人可能想問，這個行業，作為本科生，跟專科生的差距在哪裡？其實大家的起點都是一樣的，即便是總經理，也是從基層做起的。但是到了管理層，差距就很明顯了，作為本科生，除了技能之外，管理能力和團隊合作力便是大家的優勢。所以很多課程和小組作業大家一定要認真對待。其次，大家一定要學好英語，建議在學校就通過四六級的考試，如果可以，大家也可以考取英語導遊證。很多高星級酒店是涉外的，有很多國外的同事以及客人，英語好，尤其是口語好，大家的機會就多。再次，溝通能力也非常重要，無論大家是對客人，還是對自己的上級和同事，好的溝通能力都可以給大家加分。甚至很多奢華酒店還設立了GRO（客戶關系主任）這樣的職位。很多同學在工作過程中處理不好與同事的關系，這也是導緻離職的一個很大原因，所以遇到問題，一定要多溝通，做到手勤、嘴甜。良好的人際關系會增加工作的快樂感。然後，作為服務行業，服務意識當然不能缺少。對待客人要熱情，要主動，要積極，要周到，要用心。甚至可以提前預判到下一步應該做什麼。要做到眼裡有活。
最後，很重要的一點是堅持。很多同學沒有堅持幾天就辭職了，他覺得作為本科生去服務别人是一件很丢人的事情，建議大家放平心态，對于大家來說服務生隻是一個開始，大家的未來不會止步于此，管理層才是大家的目标。根據數據顯示，酒店行業的離職率是非常高的，這也意味着它的機會是很多的。所以能夠堅持的同學一定是有收獲的！
06 安利3044am永利集团3044noc酒店管理畢業生風采
2016級酒店管理專業-王弦，太二酸菜魚武漢群光店店長（偷偷告訴你們，王同學早已實現月入過萬）
學生在洲際酒店實習
學生在武漢會議中心實習
排版編輯：黃鏐燕
審核：劉炫 張萌
